Oferecer uma alimentação de qualidade no restaurante corporativo vai além de servir pratos saborosos. É preciso considerar frescor, custo-benefício e sustentabilidade — e é aí que a sazonalidade dos alimentos se torna uma grande aliada.

Mas o que exatamente é sazonalidade? E como ela pode transformar o cardápio do seu restaurante corporativo? Vamos conhecer mais informações sobre o assunto! 

O que é a sazonalidade dos alimentos?

A sazonalidade refere-se aos períodos do ano em que certos alimentos estão mais frescos, abundantes e com preços mais acessíveis. Frutas, verduras, legumes e até alguns tipos de proteína têm épocas específicas de colheita e produção. 

Sendo assim, no contexto dos restaurantes corporativos, considerar a sazonalidade traz benefícios como:

  • melhor qualidade nutricional, pois os alimentos da estação são mais frescos e ricos em vitaminas;
  • redução de custos, já que os produtos em alta oferta têm preços mais competitivos;
  • sustentabilidade, porque a menor necessidade de transporte e conservantes acaba reduzindo o impacto ambiental.

Ou seja, alinhar o cardápio à sazonalidade é uma estratégia inteligente para quem busca eficiência, economia e satisfação dos colaboradores.

Quais são as dicas para um cardápio sazonal e inovador?

Agora, chegou a hora de você entender quais são as melhores dicas para montar um cardápio vantajoso com os alimentos das estações. Confira!

1. Planeje-se

Conhecer o calendário de safras da sua região é o primeiro passo. Monte um cronograma anual com os alimentos de cada estação e ajuste o cardápio conforme a disponibilidade. Isso evita surpresas e permite negociações melhores com fornecedores.

2. Estabeleça parcerias com os produtores locais

Trabalhar diretamente com agricultores e cooperativas regionais garante acesso a alimentos frescos e preços mais baixos. Além disso, a prática fortalece a economia local e reduz a pegada de carbono do transporte.

3. Aposte em um cardápio rotativo

Variar os pratos conforme a estação mantém o cardápio atraente e dinâmico. Por exemplo:

  • verão: saladas refrescantes com manga e pepino;
  • inverno: sopas e caldos com abóbora e inhame.

Isso também estimula os colaboradores a experimentarem novos sabores em sua rotina alimentar. Vale a pena!

4. Mantenha o equilíbrio nutricional

A sazonalidade não deve comprometer a qualidade nutricional das refeições. Combine alimentos da estação com proteínas e carboidratos de boa procedência, garantindo pratos balanceados e saborosos.

5. Educar os colaboradores

Muitas pessoas não conhecem os benefícios dos alimentos sazonais. Na Exal são inclusas as informações no cardápio e também são promovidas ações de conscientização. Isso valoriza a iniciativa e engaja os usuários.

Quer um exemplo prático de cardápio sazonal?

No verão, uma ótima opção é o peixe grelhado com molho de maracujá, acompanhado de arroz integral e salada de rúcula com manga, trazendo frescor e leveza para os dias mais quentes.

Já no outono, o frango ao curry com abóbora combina perfeitamente com os sabores mais encorpados da temporada, servido com quinoa e couve refogada para um prato equilibrado e reconfortante.

No inverno, o risoto de cogumelos aquece o paladar, acompanhado de pão de queijo e salada de beterraba, uma combinação perfeita para os dias frios. E na primavera, o wrap de frango com vegetais frescos traz leveza e vitalidade, complementado por purê de inhame e mix de folhas, ideal para celebrar a renovação da estação.

Assim, cada época do ano pode ser aproveitada com pratos harmoniosos, saborosos e alinhados aos ingredientes da safra!

Aderir à sazonalidade dos alimentos melhora a qualidade, reduz custos e promove sustentabilidade no restaurante corporativo. Com um cardápio bem-planejado, sua empresa oferece refeições frescas, nutritivas e inovadoras todos os dias.

Quer mais dicas sobre alimentação corporativa? Siga a página da EXAL no linkedin e acompanhe as nossas novidades!